Jeg er en stor tilhenger av elte-fri-deig. Tidligere har vi hatt rugbrød med denne teknikken. Det er veldig lettvint. Det blir utrolig godt og luftig resultat. Deigen gjør jobben selv og du setter deigen til heving dagen i forveien. Denne gangen benyttet jeg en annen teknikk der man benytter en kjele isteden for brødform.

Ingredienser:
5dl hvetemel
2dl speltmel
1ts tørrgjær
2ts salt
100 g grovhakket valnøtt
0,5 ts honning
3,5 dl vann

Slik gjør du det:
1. Rør raskt sammen ingrediensene i en bolle.
2. La den stå tildekket med plast eller kjøkkenhåndkle i 12-24 timer.
3. Ha godt med mel på benken. Ha deigen på melet og brett den inn fra sidene et par ganger.
4. Mens deigen hviler, setter du på ovenen på 240 ˚C. Brødet skal stekes i en kjele med lokk og som tåler varme. Vi setter derfor inn kjelen når ovenen er kald slik at denne blir varmet opp.
5. Når ovenen er varm tar vi ut kjelen. Ha i deigen og sett på lokket før du setter inn kjelen.
6. La den steke i 30 minutter.
7. Ta av lokket og stek i 10-15 minutter til.
8. Når brødet har fått en gylden brun skorpe er den ferdig.

Håper det smaker!